“Schapenkaas is een authentiek, Texels product dat al eeuwenlang op het eiland gemaakt wordt”, vertelt Job. “Je moet de wrongel heel precies roeren, de juiste roertijd en temperatuur aanhouden. Behandel de wrongel met tederheid. Alleen dan krijgt het de juiste, smedige smaak. Job snijdt een stukje oude schapenkaas van veertien maanden af voor Leoni. Zo vinden we de kaas het lekkerst.”
Het Franse Kaasje van Mathilde uit Nederland
Land van Boer en Zuivel
Dit is het verhaal van die leuke jonge vrouw uit Amsterdam, die naar de Franse Pyreneeën ging en bevlogen raakte…
