paradekaasje_boerenzuivel

Paradekaasje – Boeren-Leidse

De champagne onder de kazen

Klaas en Sandra (boerderij Weidegeluk in Oud Ade) maken als zesde generatie van de familie Heemskerk Boeren-Leidse. “We zijn een van de weinige, want deze kaas heeft – net als champagne – een ‘beschermde oorsprongsbenaming’.

Om de kaas te mogen maken, moet je boerderij in de buurt van Leiden gevestigd zijn en moet je lid zijn van de Vereniging van Boeren-Leidse Kaasmakers. Boeren die stoppen met de productie van deze kaas, moeten hun indrukmerken met de bekende Leidse sleutels inleveren. En voor de boeren die wegvallen, komen eigenlijk geen nieuwe meer terug en dat maakt dit product voor ons alleen maar interessanter; het wordt steeds schaarser en het met kleine aantal boeren kunnen we de kwaliteit beter garanderen. Wij maken de Boeren-Leidse zeven dagen per week op de traditionele manier. We romen handmatig af, waarna we de overgebleven karnemelk weer kunnen gebruiken om de volgende dag weer boerenkaas te maken.


Verhalen


Echte boerderijzuivel waar verkrijg­baar?

Er is altijd een verkooppunt bij jou in de buurt.

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Blijf lekker op de hoogte en schrijf je in.

Het verplichte veld voornaam is niet ingevuld
Het veld e-mailadres bevat geen geldig e-mailadres. Noteer hier een bestaand e-mailadres.