Een authentiek product waarbij je het hele productieproces in eigen hand hebt. En als het even kan iets wat een ander nog niet heeft. Met dat idee in zijn achterhoofd begon Mart-Jan de Jong van geitenboerderij De Bonte Weide zijn zoektocht naar een zuivelproduct dat later in vele natuurwinkels verkrijgbaar zou zijn.
Het werd kefir: biologisch en rauwmelks van zijn 450 geiten. Inmiddels wordt het product twee jaar op de boerderij gemaakt, hiermee is De Bonte Weide ook de enige boerderij in Nederland. De zuiveldrank staat vooral bekend om zijn gezonde eigenschappen. Mart-Jan: “Kefir is van oorsprong een gefermenteerde zuiveldrank uit de Kaukasus. Het zit boordevol met goede melkzuurbacteriën. We voegen gevriesdroogde kefircultuur toe aan onze biologische rauwe geitenmelk. De kefircultuur fermenteert samen met de geitenmelk en zo ontstaat onze kefir. Ik wilde per se een rauwmelks product maken, omdat de essentiële voedingsstoffen behouden blijven. Daarom is onze kefir zo rijk aan vitamines en mineralen en heeft het een probiotische werking. Ik geloof echt in rauwmelkse en gefermenteerde producten, daar zit de toekomst op het gebied van zuivel als je het mij vraagt.” En de smaak? “Waar geitenmelk zoet en vol is, smaakt geitenkefir juist licht zurig, fris en hij tintelt op je tong. Bovendien is hij lekker licht verteerbaar. Je moet hem gewoon eens proberen!”
