Voor: 4–6 personen.
Bereidingstijd: 45 minuten.
Ingrediënten
- 1 bloemkool, in roosjes
- 250 gram kipfilet (ongesneden)
- 50 g boerenroomboter
- 175 g geraspte belegen boerenkaas
- 500 ml boerenmelk
- 40 g bloem
- ½ tl versgeraspte nootmuskaat
- ½ tl kerriepoeder
- 3 tl Dijonmosterd
- 75 g paneermeel
- 3 el gesmolten boerenboter
- 1 el fijngehakte peterselie
- 1 el peperkorrels
- Versgemalen peper en zout
Bereidingswijze
Pocheer de kipfilet in licht gezouten water met 1 eetlepel peperkorrels in 10 minuten gaar en laat dit rusten voordat je het in kleine stukje snijdt.
Rasp de belegen boerenkaas met een grove rasp. Smelt de boerenboter in een middelgrote pan, voeg de bloem toe en roer 1 minuut door. Voeg daarna geleidelijk 150 ml melk toe en blijf continu roeren tot de saus begint te binden. Voeg dan de overige 350 ml melk toe en blijf roeren tot je een dikke, gladde saus hebt. Meng de nootmuskaat en kerriepoeder erdoor, breng op smaak met zout en peper en roer vervolgens de boerenkaas en mosterd erdoor. Roer tot de boerenkaas volledig is gesmolten.
Terwijl de kaassaus zachtjes kookt, doe je de bloemkool met wat water in een pan en kook tot bijna gaar (5–6 minuten). Giet af, doe de bloemkool samen met de stukjes kip in een ovenschaal en giet de kaassaus erover. Meng het paneermeel met drie eetlepels gesmolten boerenboter en fijngesneden peterselie. Strooi dit over de bloemkool. Bak de ovenschotel in een voorverwarmde oven van 200 graden tot het gerecht bubbelt en goudbruin is (ongeveer 30 minuten).
Serveer direct, heerlijk met een frisse salade en gesneden stokbrood.
