Op Melkschapenbedrijf en kaasboerderij De Kooihoek worden al sinds de jaren zeventig schapen gemolken en biologische schapenkazen gemaakt. Sinds 1988 is dat op deze plek, in Exel in de Achterhoek.
Momenteel worden er tussen de 70 en 80 schapen gemolken. Alle melk wordt op het bedrijf zelf verwerkt tot rauwemelkse kaas. De melk wordt dus niet van te voren gepasteuriseerd of gethermiseerd.
Vanaf het begin af aan wordt er op De Kooihoek biologisch geboerd. ‘Bio’ staat centraal in onze hele manier van werken, dus dit gaat verder dan het volgen van de wettelijke regels voor biologische productie. Ons bedrijf is (natuurlijk) skal-gecertificeerd, skal-nr. 6694.
Onze kaas is onder meer te koop op de biologische boerenmarkt in Utrecht. Elke vrijdag van 10.00 u tot 18.00 op het Vredenburg.