De Molkerei – geitenzuivel van ’t Wad
(een uniek proces!!)
In de kaasmakerij wordt de
rauwe melk opgeslagen in de
koeltank, waarna het meteen
verwerkt wordt.
Na pasteurisatie wordt er
stremsel toegevoegd. De vaste
bestanddelen (wrongel) wordt
met de hand in een kaasvorm
geschept. Die vorm wordt
minimaal twee keer gekeerd,
ook weer met de hand.
De geitenkaas krijgt bij
ons drie dagen de tijd om te
rijpen en op smaak te komen.
Daarna worden de diverse
kruidenmélanges toegevoegd
met een laagje zonnebloemolie
er overheen, een mooie
verpakking en that’s it!