“Schapenkaas is een authentiek, Texels product dat al eeuwenlang op het eiland gemaakt wordt”, vertelt Job. “Je moet de wrongel heel precies roeren, de juiste roertijd en temperatuur aanhouden. Behandel de wrongel met tederheid. Alleen dan krijgt het de juiste, smedige smaak. Job snijdt een stukje oude schapenkaas van veertien maanden af voor Leoni. Zo vinden we de kaas het lekkerst.”
Gatenkaas die lijkt op Emmentaler, maar dan uit Friesland
Land van Boer en Zuivel
Leoni is dit keer in het Friese Tijnje, op bezoek bij Kaasboerderij De Gelder. Daar maken ze hele bijzondere kazen.
