Je kunt geen kaas eten als je lactose-intolerant bent.

Klopt, dit is een fabel.

Mensen begonnen kaas te maken om melk van herkauwers beter te kunnen verteren. Tijdens het kaas maken wordt lactose omgezet in melkzuur door bacteriën, wat het verdraagbaar maakt voor mensen met lactose-intolerantie. Harde, gerijpte kazen zijn de beste keuze voor hen vanwege hun lagere lactosegehalte in vergelijking met verse kazen. Ook zijn er mensen die allergisch zijn voor koemelk, maar dat heeft te maken met het soort eiwit dat het bevat, niet met de lactose.